Montag, 8. September 2014

homemade elderberry-syrup




spending time on the country-side is such a pleasure. i already loved it as a child and the older i get, i cherish it even more. it´s so nice to pick apples, pears and what else just right away from the trees.
so last weekend it was time to pick elderberrys as some were already ripe. we decided to make an elderberry-syrup of them, because you can use it for so many delicious meals. first of all we enjoyed the syrup with a smoothie but i´m sure we gonna use it for much more other recipes. what we also love about the elderberrys is not, that they just taste delicious, they are also very healthy, because they contain a lot of vitamine c and empower the body´s defences. so go for it! the time that you can pick the elderberrys is nearly over :)




elderberry-syrup


900g elderberries (after destemming)
sugar (around 750g)
swing top bottle/s or jars
food mill (or clothstrainer/kitchentowl)

(please use only ripe elderberries, which are "black", still green or light red ones are not ripe and shouldn't be used! elderberry juice can stain your clothes, so better wear dark colours.) 
remove the berries with a fork from the stems and collect them in a big bowl. when you've finished that, add enough water, so the ripe berries can sink and some left unripened berries will float on the water surface and you can easily sieve them. now wash the berries in a sieve, put them into a big pot, add enough water, so the elderberries are just covered (we added about 600ml water for 900g elderberries).
bring the elderberries to boil and let simmer for 5min while stirring constantly. strain the berries and juice with a food mill or clothstrainer. weigh the elderberry juice, weigh same weight of sugar and bring everything in a pot to boil (we had 750ml juice and took 750g sugar). let the syrup boil down for about 10minutes until it gets a nice syrup-consistence. rinse the bottles or jars in hot water and fill the syrup with a funnel into the bottle/jar.








zeit auf dem land zu verbringen, habe ich schon als kind geliebt, aber je älter ich werde, umso mehr schätze ich diese wertvolle zeit. was gibt es denn auch besseres als äpfel, birnen und vieles mehr einfach direkt vom baum zu pflücken?!
letztes wochenende war es an der zeit holunderbeeren zu pflücken, einige waren nämlich schon fast überreif. nora kam auf die idee aus den beeren einen sirup zu machen, denn damit kann man so viele leckere speisen verfeinern. fürs erste haben wir den sirup in einem smoothie genossen, aber es wird sicherlich noch das ein oder andere rezept folgen. was wir an holunderbeeren so lieben, ist nicht nur der tolle geschmack, sondern sie sind auch noch ausgesprochen gesund!! holunder unterstützt (gerade wo die erkältungszeit bevorsteht!) die körpereigenen abwehrkräfte und enthält außerdem auch viel vitamin c. also nichts wie los, lange sind die beeren nicht mehr an den bäumen zu finden :)






holunderbeerensirup

900g holunderbeeren (nach dem entdolden)
zucker (etwa 750g)
bügelschlussflasche/n
flotte lotte (oder ein passiertuch/küchentuch)

(bitte nur reife holunderbeeren verwenden, die "schwarz" sind, noch grüne oder hellrote beeren sind unreif und sollten gemieden werden. holunderbeeren färben sehr stark, am besten dunkle kleidung tragen.)
die beeren mit einer gabel von den dolden befreien und in einer großen schüssel sammeln. die schüssel mit wasser füllen, sodass sie ein gutes stück bedeckt sind und absinken können. dadurch schwimmen vereinzelte unreife beeren (grün, rötlich) auf der wasseroberfläche und man kann sie einfach absieben. die reifen beeren nun gut in einem sieb waschen, in einen großen topf füllen und soviel wasser dazugeben, dass die beeren bedeckt sind (wir haben bei 900g beeren 600ml wasser dazugegeben). beeren aufkochen und 5min köcheln lassen, ständig umrühren. beeren und flüssigkeit mit einer flotten lotte oder einem küchentuch passieren. holunderbeerensaft abwiegen, gleiches gewicht an zucker abwiegen und beides in einem topf zum köcheln bringen für etwa 10min bis der sirup etwas einreduziert ist (wir hatten 750ml saft und 750g zucker). die bügelschlussflasche heiß ausspülen und mithilfe eines trichters den sirup in die flaschen füllen. 











































Mittwoch, 3. September 2014

glutenfree pasta with chanterelles and tahini-cream-sauce



we really have to tell you about the new glutenfree noodles we discovered.
i have no idea when i had fettuccine or any other ribbon noodles the last time, maybe i already forgot that they exist. 
but a few weeks ago, during grocery shopping, nora and i discoverd the glutenfree pasta from ppura, and yes they have fettuccine in their sortiment!! i was so excited and immediately texted ilenia (she is gluten intolerant too). also the ingredients are perfect: only cornflour, riceflour and eggs.    no other weird ingredients that you even can´t even pronounce.
we decided to make the pasta with chanterelles because we just read that these are the only mushrooms that might be tolerated due to a histamine-intolerance. i´m always careful about mushrooms cause you read so many different opinions about it. but now that autumn is almost there and mushrooms are in every organic supermarket i could not resist. and i have to say i felt quite well after eating the chanterelles. i will definatly try them again, so let´s see. do you have any experiences with mushrooms while being histamine-intolerant?
and what we are really excited about as well is our new plate from dirk aleksic. we will definitely show you more of his beautiful tableware soon.


ingredients (for 2 pers.)
200-250g corn-tagliatelle (e.g. sort spaghettoni o. fettucini from ppura)
200g chanterelles
1 small onion
1 garlic clove
1/2 tsp vegetable broth (e.g. yeast-free from erntesegen)
200g heavy cream
1 rosemary
2 basil
1/2 tl honey
1 el tahini (sesame paste)
butter

put a pot with salted water for the noodles on the stove. bring half a liter water to boil and dissolve the vegetable broth in it. cut the onion into small cubes and the garlic clove into thin slices. stir-fry both for 2min with some oil in a pan, deglaze with some vegetable broth and allow it to reduce a bit. subsequently add the heavy cream and small chopped basil and stir in the honey and tahini. at the end season with salt and pepper. allow to reduce again until the sauce gets a creamy consistence.
cook the noodles as descibed on the packaging instruction. 
clean the chanterelles with kitchen paper or a small brush and cut off the messy parts. 
cut the bigger chanterelles into smaller pieces. roast the mushrooms for 2min in a pan (without oil), then add a some butter and small chopped rosemary. fry for 1-2min and and season with salt and pepper. take off from the stove. pour off the noodle water and toss the noodles in the tahini-cream-sauce. dress noodles on the plates and add the rosemary-chanterelles.













































































wir müssen euch dringend von unsere neusten entdeckung berichten!
ich kann mich schon gar nicht mehr erinnern wann ich das letzte mal fettuccine oder andere bandnudlen gegessen habe. eigentlich hatte ich schon ganz und gar vergessen, dass sie überhaupt existieren.
aber als nora und ich neulich einkaufen waren, haben wir zufälliger weise die glutenfreien nudeln von ppura entdeckt. und ganz genau, sie haben tatsächhlich fettuccine in ihrem sortiment!! ich war förmlich aus dem häuschen und habe sofort ilenia, die auch kein gluten verträgt, eine sms geschrieben.
das beste an der neuentdeckung sind die zutaten: nur mais- und reismehl und eier. keine anderen seltsamen zutaten, die man nicht mal aussprechen kann.
wir haben uns entschieden die neue pasta mit pfifferlingen zu zubereiten. kürzlich haben wir nämlich gelesen, dass pfifferlinge zu den wenigen pilzsorten gehören, die man trotz einer histaminintoleranz vertragen soll. bei pilzen bin ich generell immer vorsichtig, weil es da so viele verschiedene meinungen gibt. aber der herbst steht vor der tür und überall sind grade pilze im angebot, da konnten wir einfach nicht widerstehen und wollten den versuch wagen. und was soll ich sagen, der erste versuch mit den pfifferlingen ist auf jeden fall gut gegangen! mal schauen, wie sich das weiterentwickelt. vertragt ihr trotz histaminintoleranz bestimmte pilzsorten?
worüber wir uns momentan noch besonders freuen ist unser neues geschirr von dirk aleksic, wie zum beispiel der weiße teller in diesem post. wir werden euch sicherlich bald mehr von seiner schönen keramik zeigen.


bandnudeln mit pfifferlingen und tahin-sahne-sauce

zutaten (für 2 pers.)
200-250g mais-bandnudeln (z.b. sorte spaghettoni o. fettucini von ppura)
200g pfifferlinge
1 kleine zwiebel
1 knoblauchzehe
1/2 tl gemüsebrühe (z.b. hefefreie von erntesegen)
200g schlagsahne
1 zweig rosmarin
2 stengel basilikum
1/2 tl honig
1 el tahin (sesampaste)
butter

salzwasser für die nudeln aufsetzen. wasser für die gemüsebrühe aufkochen. die gemüsebrühe im wasser auflösen. zwiebel fein würfeln und knoblauchzehe in hauchdünne scheiben schneiden. für 2min in einer pfanne mit etwas öl anbraten, dann mit etwas gemüsebrühe ablöschen und kurz einköcheln lassen. anschliessend schlagsahne, kleingehaktes basilikum dazugeben. den honig und die tahin-paste unterrühren und mit salz und pfeffer abschmecken. nochmals kurz einkochen bis die gewünschte cremige konsistenz erreicht ist.
nudeln laut verpackungsanweisung kochen lassen. pfifferlinge mit küchenpapier oder einem kleinen pinsel säubern und unschöne stellen abschneiden. eventuell in kleinere stücken zerteilen. pilze für 2 min in einer pfanne rösten, dann ein gutes stück butter und kleingehakten rosmarin dazugeben, salzen und pfeffern und für 1-2min weiterbraten, dann vom herd nehmen. nudelwasser abgiessen und nudeln in tahin-sahnesosse schwenken. auf einem teller anrichten und ein paar rosmarin-pfifferlinge dazugeben.







Donnerstag, 28. August 2014

glutenfree & vegan apple pie









































this summer was crazy. first of all we already had redcurrants in the garden when they were not ripe yet everywhere else. then the plums were ripe way to early and now the apples are. they were already falling from the trees 2 weeks ago!! i have no idea what is going on, but i don´t mind. it´s never to early for apples! so we baked three apple cakes last weekend and the first one we will show you today: a glutenfree & vegan apple pie.to be honest: laura risk her neck for one particular picture (i guess you know which one) and no, she was not climbing on an apple tree (almost). it was just a ladder, but a really dangerous one!! you know, those ladders which are always shaking and you are in fear all the time standig on it...but she is a brave girl, so she made it and i´m glad that my girlfriend is still alive (i was holding the ladder so strongly you can´t believe!) 
but to speak about the apple pie again: i guess it was the best reward to have a delcious piece of it after this dangerous shooting :D 
due to the glutenfree flour the pie is a little bit crumbly from the outside, but very juicy inside. we hope you enjoy!

apple pie (for a 18cm ø springform)
dough
300g glutenfree flour (150g rice flour + 150g buckwheat flour)
3 el sugar
160g cold butter or margarine
5el ice-cold water
1 dash of salt
filling
400g apples (peeled)
150g cane sugar
3 tbsp cornstarch
1-2 tsp cake spices (e.g. from sonnentor with vanilla, cinnamon, cloves, ginger)
2-3 el juice (e.g. apple juice, currant juice…)

put sugar and salt into a bowl, sieve the flour into the bowl and add the cold butter (cut first into small cubes).
stir everything with the dough Hoods vor a White. add the ice-cold water and stir again until the dough gets smooth. knead the dough at the end for a minute. cover the dough with clingfilm and leave it for at least 1 hour in the fridge. prepare the filling: peel the apples, cut into wedges and put into a bowl. add sugar, juice, cake spices and cornstarch, mix everything and leave to infuse the apple wedges. preheat fan oven to 180degrees. line the springform base with baking paper and grease the sides. take about 300g from the cold dough and roll it on a floured countertop. line the rolled dough on the base and sides of the springform (don't spread the dough completely to the top of the sides). pre-bake the dough-base for 10min at 180degrees. meanwhile roll the left part of the dough and cut with a pastry-wheel or knife 1,5cm thick stripes. take the springform out off the oven, fill with apple wedges and built the top out of the dough-stripes. verstärken
toughen the upper edge of the cake with some extra thin stripes of dough. bake the cake for 40-45min at 180 degrees. leave the cake cool down for 20min before removing the springform and leave completely cool down on a cooling rack. mix icing sugar with a bit water and spread a bit icing with a pastry brush on the top of the cake.













































































dieser sommer war wirklich verrückt. erst waren die johannisbeeren in unserem garten reif, da gab es sonst noch nirgends johannisbeeren, dann kamen die pflaumen viel zu früh und jetzt sind schon vor zwei wochen die ersten äpfel von den bäumen gefallen. aber wenn ihr uns fragt: es ist nie zu früh für äpfel!! wir haben letztes wochenende schon 3 apfelkuchen gebacken und den ersten zeigen wir euch heute: einen glutenfreien und veganen apple pie.
um ehrlich zu sein: laura hat kopf und kragen für das erste bild  riskiert und nein, sie ist nicht auf einen apfelbaum geklettert (fast). es war zwar nur eine leiter, aber eine ziemlich wackelige...ihr könnt es euch vielleicht lebhaft vorstellen. aber laura war zum glück mutig genug und ich war mehr als froh als meine freundin wieder boden unter den füßen hatte (ich habe noch nie so fest eine leiter gehalten).
aber um zum apple pie zurück zu kommen: ein leckeres großes stück davon war wohl die beste belohnung nach diesem gefährlichen shooting :D 
wegen dem glutenfreien mehl ist der pie von außen etwas bröckelig, von innen dafür aber sehr schön saftig. wir hoffen er schmeckt euch genauso gut wie uns!


veganer glutenfreier apple pie (für eine 18cm ø Springform)
teig
300g glutenfreies mehl (150g reismehl + 150g buchweizenmehl)
3 el zucker
160g kalte butter oder magarine
5el eiswasser
1 prise salz
füllung
400g äpfel (geschält)
150g rohrzucker 
3 el speisestärke
1-2 tl kuchengewürz (z.b. von sonnentor mit vanille, zimt, nelken, ingwer)
3 el saft (z.b. apfelsaft, johannisbeersaft…)

Zucker und salz in eine schüssel geben , das Mehl dazusieben und die kalte Butter in kleinen würfeln dazugeben. mit den knethaken gut vermengen. das eiswasser hinzufügen und weiterführen bis ein glatter Teig entstanden ist. zum Schluss kurz mit den Händen kneten. Teig in Folie wickeln und im Kühlschrank für min. 1h kalt stellen. die Füllung vorbereiten: äpfel schälen, in spalten schneiden und in eine schüssel geben. den Zucker, Saft, Gewürz und die speisestärke hinzufügen und alles gut vermengen und etwas durchziehen lassen. ofen auf 180grad umluft vorheizen. Springformboden mit backpapier auslegen, Ränder buttern. etwa 300g des Teigs aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem kuchenholz auf einer bemehlten arbeitsfläche ausrollen. den boden und die Seiten (nicht ganz bis oben) der Springform damit auskleiden. für 10min den boden vorbacken. währenddessen den übrigen Teig ebenfalls ausrollen und mit einem teigrädchen oder messer 1,5cm breite streifen zuschneiden. boden aus dem ofen nehmen, mit apfelspalten füllen und die decke aus teigstreifen bauen. den oberen äusseren Rand des Kuchens nochmals mit schmalen teigstreifen verstärken. für 40-45min bei 180grad backen. 20min abkühlen lassen, und anschliessend auf einem kuchengitter komplett auskühlen lassen. ein bisschen Puderzucker mit wasser vermischen und mit einem Pinsel oder Teelöffel eine dünne Zuckergussschicht auf der Oberseite verteilen.









Sonntag, 24. August 2014

glutenfree red currant cake with almonds


sundays are made for cake, don´t you think so? 
here you go for a delicious glutenfree red currant cake with almonds. 
we already made that cake last week and actually we also wanted to photograph it for the blog...but we almost finished the whole cake before we had the chance to take some pictures...oops! :D
so this was our second try and finally it worked. we almost ate the whole cake again, but this time after photographing...smart, right?!
almonds and sometimes also cashews are the only nuts laura can tolerate - at least there are some! Does anyone of you guys can tolerate almonds as well, even with a histamine intolerance? 
anyways, we hope you enjoy this cake! happy sunday guys!

recipe
dough

180g redcurrants (best frozen)

160g cane sugar
40g slivered almonds
140g butter (room temperature)
2 small eggs (room temperature)
0,5 vanilla bean
140g glutenfree flour (70g buckwheat flour + 70g rice flour)
1 tl tartan baking powder
almond brittle & garnish
3-4 el sugar
50g slivered almonds
100-125g icing sugar
1 handful fresh redcurrants

preheat oven to 180degrees (top-/bottom heat). mix butter and sugar, stir egg after egg in the mix and the pulp of the vanilla bean. mix the flours and tartan baking powder in a separate bowl. sieve and stir in the mix in 3parts to the butter-sugar-egg-mix. stir in the slivered almonds. grease a rectangular loaf tin, line it with baking paper and spread on the base and sides a circa 1cm-thick layer of the dough. mix the rest of the dough with the redcurrants and fill the dough into the loaf tin. bake the cake at 180degrees for 60-65min. let it cool down for 20min and take it off the loaf tin and let it cool down completely on a wire cooling rack. mix the icing sugar with 1-2 tbsp milk until it's viscous and spread the icing on the cake by using a tablesoon. prepare the almond brittle: lay out ready 2 bigger pieces of baking paper. add the sugar to a pan or pot and let it liquify on middle heat. then add the slivered almonds and spread the mix with a tablespoon very quick on one of the baking papers. create sugar-threads: take with the backside of a tablespoon a bit of the remained sugar from the pan/pot and create sugar-threads by moving the spoon back and for above the second baking paper. let the brittle and threads cool down and break into pieces for decorating. arrange some almond brittle and fresh berries on the cake.



was wäre ein sonntag bloß ohne kuchen?! laura und ich lieben es sonntags kuchen zu essen, sei es morgens, mittags oder abends, zu irgendeiner tageszeit überkommt uns ein hieper.
heute haben wir also diesen leckeren glutenfreien johannisbeeren kuchen mit mandeln für euch.
eigentlich hatten wir den schon letzte woche gebacken und wollten ihn auch gleich für den blog fotografieren, aber so weit kam es erst gar nicht....der kuchen war nämlich schon so gut wie weggefuttert bevor er auch nur die chance hatte vor die linse zu kommen. oops :D 
aber es gibt schlimmeres als einen leckeren kuchen ein weiteres mal backen zu müssen und diesmal haben wir es auch geschafft ihn erst zu fotografieren und dann zu essen. ziemlich schlau, oder?!
mandeln und in kleinen mengen auch cashews sind übrigens die einzigen nüsse die laura gut verträgt - immerhin besser als gar nichts! wie sieht das denn bei euch aus? vertragt ihr trotz histaminintoleranz auch eine bestimmte nusssorte?
ob mit oder ohne nuss, wir hoffen jedenfalls euch gefällt der kuchen und wünschen euch noch einen schönen sonntag!

rezept
johannisbeerkuchen mit mandel
teig
180g johannisbeeren (am besten tiefgekühlt)
160g rohrzucker
40g mandelstifte
140g butter (zimmerwarm)
2 kleine eier (zimmerwarm)
0,5 vanilleschote
140g mehl (70g buchweizenmehl + 70g reismehl)
1 tl weinsteinbackpulver
mandelkrokant & dekoration
3-4 el zucker
50g mandelstifte
100-125g puderzucker
1 handvoll frische beeren

ofen auf 180grad (ober-/unterhitze) vorheizen. die butter mit dem zucker aufschlagen, nach und nach die eier und das mark der vanilleschote unterrühren. mehl und weinsteinbackpulver in einer separaten schüssel vermischen und in 3 teilen zu dem teig dazusieben und verrühren. die mandelstifte untermischen. eine kastenform einfetten und mit backpapier auslegen, und auf dem boden und an den seiten eine ca. 1cm dicke schicht teig anbringen. den rest des teiges mit den johannisbeeren vermischen und die form damit auffüllen. den kuchen für ca. 60-65min bei 180grad (ober-/unterhitze) backen. anschliessend 20min abkühlen lassen, dann aus der form heben und weiter auf einem kuchengitter komplett abkühlen lassen. etwas puderzucker mit ein bisschen milch zu einem dickflüssigen zuckerguss anrühren und mit einem esslöffen großzügig auf dem kuchen verteilen. den krokant zubereiten: zwei grössere stück backpapier bereitlegen. zucker in einer pfanne oder topf langsam erwärmen bis er flüssig wird und leicht braun, dann die mandelstifte unterheben und die masse sehr schnell mit einem löffel o.ä. auf einem stück backpapier verteilen und breitstreichen. auf dem zweiten backpapier zuckerfäden ziehen - einfach den rest des verbliebenen zuckers in der pfanne/topf mit der unterseite eines esslöffels aufnehmen und in geraden linien hin-und herbewegen. krokant und zuckerfäden auskühlen lassen und für die spätere deko in stücke brechen. 
einige stücke des mandelkrokants und frische beeren auf dem kuchen dekorieren.







Freitag, 15. August 2014

stuffed eight ball zucchini with millet, olives and creamy goat cheese

scroll down for german translation 

we just recognized that we posted a lot of sweet recipes recently. maybe it´s just because of summertime...i mean you have to deal with all the delicious fruits, right?! but now it was about time to show you something salty again.
we just couldn´t resist to buy this eight ball zucchini when we saw it in the organic supermarket. first of all it already looks beautiful, don´t you think so?! also laura & i love to eat zucchini and you can fill the round ones perfectly. if you are looking for a nice recipe for the weekend this is it! seriously it was really delicious!! so happy weekend guys & enjoy!


ingredients (for 6 eight ball zucchinis)
6 eight ball zucchinis
1 zucchini
12 olives (e.g. sort kalamata)
125g millet (boil-in-bag)
3-4 garlic cloves
1 onion
fresh herbs as thyme, basil, rosmary
1/2 tsp red bell pepper powder ("sweet")
1/2 tsp herbs-spice (e.g. "gute laune-gewürz" from sonnentor, contains "italian" herbs and different blossoms)
1 tsp honey
creamy goat cheese
olive oil
salt&pepper


cook millet as written on packing instruction. slice the cooking bag and spread in a big bowl. chop garllc and onion and add in a pan. cut the zucchini in small cubes, add to the pan, add some olive oil and the spices (sweet bell pepper powder + herbs spice). brown the vegetables for 6-7min, until the zucchini is almost done and stir in the honey. mix millet and vegetables in the bowl. chip the olives, fresh herbs and some creamy goat cheese and stir in the millet as well. add salt and pepper. cut off the "lid" of the rondinis and take out the inner pulp with a teaspoon so the rondini-sides/wall is not thicker than 5-7mm. coat the inside of the eight ball zucchinis with a bit olive oil plus salt & pepper. fill in the filling and coat now the outside and the "lid" with olive oil. put the lid back on top. preheat the oven at 180degrees (top-/bottomheat) and bake the eight ball zucchinis on a baking sheet covered with baking paper (or baking dish) together with some unpeeled garlic cloves for 40-50min (use a pointed knife to check the doneness of the eight ball zucchini).






der sommer hat uns wohl zu süßschnäbeln werden lassen. als wir neulich mal eine paar alte blogpost zurück gescrollt sind, haben wir erstaunt festgestellt, dass schon seit längerem nur süße rezepte zu finden sind. aber eigentlich kein wunder bei all den leckeren früchten die der sommer mit sich bringt, oder? 
jedenfalls war es wirklich mal wieder an der zeit euch etwas salziges mitzubringen & als wir neulich dann die rondini im bio-supermarkt entdeckt haben konnten wir auch nicht widerstehen. nicht nur, dass sie einfach schon schön ausssehen...laura und ich essen ja beide wahnsinnig gern zucchini, und die runde variante lässt sich auch noch so gut befüllen. also lasst es euch schmecken ihr lieben!

gefüllte rondini mit hirse, oliven & frischkäse

zutaten (für 6 stück)
6 rondini
1 zucchini
12 oliven (z.b. sorte kalamata)
125g hirse (im kochbeutel)
4 knoblauchzehen für die füllung
(4 knoblauchzehen für die auflaufform)
1 zwiebel
frische kräuter wie thymian, basilikum, rosmarin
1/2 tl paprikapulver edelsüß
1/2 tl kräutergewürz (z.b. "gute laune-gewürz" von sonnentor)
1 tl honig
ziegenfrischkäse/ziegenhonigrolle
olivenöl
salz&pfeffer

hirse laut packungsanleitung kochen und in einer großen schüssel auflockern. knoblauch und zwiebeln kleinschneiden und in eine pfanne geben. die zucchini in kleine würfel schneiden, in die pfanne geben, olivenöl und die gewürze (paprikapulver + kräutergewürz) dazu. alles für 6-7min anbraten, bis die zucchini fast durch ist, dann salzen und den honig unterrühren. gemüse unter die hirse mischen. oliven, frische kräuter und etwas ziegenfrischkäse kleinschneiden und unterrühren. salzen und pfeffern. die deckel der rondinis abschneiden und das innere mit einem kleinen löffel ausschaben, bis nur noch eine 5-7mm dicke wand übrigbleibt. rondinis innen mit olivenöl bestreichen und salzen&pfeffern. mit füllung befüllen und aussenhaut und deckel mit olivenöl bestreichen. die deckel wieder draufsetzen. ofen auf 180grad vorheizen und anschliessend rondinis auf backpapier oder in einer geölten backform mit ein paar ungeschälten knoblauchzehen für ca. 40-50min backen. (mit einem spitzen messer in die aussenwand stechen um den garpunkt zu prüfen.)